Estas papas a la leche en vez de a la crema, es una preparación que no falla. Hay quienes prefieren cocinarlas en caldo y leche. Otros en crema de leche, pero a mi parecer, resulta más pesada. Si se desea, al retirar la fuente del horno, ya cocida, se puede bañarla con 100 gramos de crema de leche natural. Entre capa y capa de las papas a la leche, se puede espolvorear con cebollín picado que realza el color de la preparación. Es conveniente usar un queso medianamente firme. También acepta capas de queso rallado y cebollín. El sobrante no conviene freezar porque la papa cambia de aspecto y textura. En ese caso, sí puede ir a la heladera para luego recalentarlo.

Tips para conseguir un mejor sabor

• Siempre uso papa negra porque le encuentro mejor sabor
• El grosor de las láminas de papas orientará sobre el tiempo de cocción. Cuanto más delgadas, más rápido se cocinan
• La leche que se utiliza conviene que esté a temperatura natural o tibia. No helada porque retarda la cocción

Publicado en el diario La Nación